K210.ORG

Мясо (мякоть и на кости) — 600 г
Лук репчатый средний — 250 г
Морковь средняя — 200 г
Вода — 2 литра
Соленые огурцы без кожуры — 350 г
Томатная паста — 3 ст.л.
Каперсы — 1 ст.л.
Маслины — 60 г
Колбаса варено копченая — 70 г
Сосиски — 2 шт.
Окорок — 70 г
Копченая курица — 50 г
Копченая говядина — 60 г
Колбаса — 60 г
Рассол огуречный — 150 мл.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Сахар — 1 ст.л.
Растительное масло — 2 ст.л.

Как приготовить:
1. В кастрюлю положить мясо, 1 морковь, 1 луковицу, налить 2 литра воды и довести до кипения на сильном огне, снять пену  и убавить огонь, закрыть крышку и варить бульон 1 час на медленном огне.
2. Нарезать мелкими кубиками очищенные соленые огурцы, морковь нарезать небольшой соломкой, репчатый лук нарезать полукольцами.
3. В сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла и выложить лук, обжарить на сильном огне в течении 1 минуты.
4. Добавить в сковороду морковь и жарить еще 1 минуту на сильном огне.
5. Добавить нарезанные огурцы и томатную пасту, все перемешать и добавить сахар, 150 мл. огуречного рассола и 200 мл. воды, убавить огонь и тушить при закрытой крышке до готовности огурцов, примерно 30 минут. Огурцы должны стать мягкими.
6. Из готового бульона достать мясо и овощи, мясо нарезать на небольшие кусочки. В бульон положить обжаренные огурцы, морковь, лук и томатную пасту, довести до кипения и варить 5 минут на слабом огне.
7. В кастрюлю положить мясо и колбасные изделия нарезанные кусочками.
8. Добавить маслины, каперсы, соль и перец по вкусу, варить еще 3 минуты.
9. Перед подачей в тарелку с солянкой положить дольку лимона. Подавать со сметаной и свежей зеленью.